Sílice 2019

Sílice Viticultores – Sílice. Os presentamos Sílice, un audaz proyecto vinícola que se funda en el año 2014 en Sober en la Ribeira Sacra (aunque no se acoja a la DO). Los protagonistas son Fredy Torres y los hermanos Juan y Carlos Rodríguez. Se trata de un proyecto comprometido con la viticultura heroica, con un trabajo libre que respeta y mima las viñas y que no manipula el producto en la bodega.

Sílice Viticultores – Sílice es su vino tinto base elaborado con las variedades Mencía (80%), Albarello, Merenzao, Garnacha Tintorera y uva blanca procedente de viñedos situados en el cañón del Río Sil. Los viñedos de 60 años de edad se enraizan a suelos de pizarra, granito y arenosos con cuarzo. Se selecciona manualmente racimo a racimo y despalilla y se prensa también manualmente. Fermenta con levaduras autóctonas y la maloláctica se realiza en foudre usado. La crianza tiene lugar durante 9 meses sobre lías en foudre de madera usada de 5200 l. Se trata de un vino fino y elegante con un perfil de tipicidad local.