Pim Pam 2020

Vinyes Singulars – Pim Pam. Los terrenos de Viñedos Singulares se encuentran situados entre los municipios de Mediona, Sant Quintí de Mediaona, Vilobí del Pènedes, Sant Cugat Sesgarrigues y, principalmente, Pacs del Penedés. En este último se encuentra casi toda la explotación agrícola casi enteramente centrada en el cultivo de la vid.

El proyecto renace a partir del 2011 después de haber estado por un largo tiempo en estado de latencia. Sus orígenes primigenios los podemos encontrar desde el inicio del trabajo familiar del campo como payeses allá por el 1405. Vinyes Singulars se centra en el trabajo de viñas viejas con métodos ecológicos. Siempre con la mirada puesta en la sostenibilidad del entorno en el que actúan. La idea es que este entorno se exprese de manera natural y sincera en los vinos que elaboran.

Vinyes Singulars – Pim Pam es un vino blanco elaborado con las variedades autóctonas del Penedés: Macabeu, Xarel.lo, Parellada, Malvasía de Sitges, Sumoi Blanc y Garnatxa blanca. El vino ha fermentado con sus levaduras indígenas y con sus propias lías en depósitos de inox. Elaborado de manera natural, sin filtrar ni clarificar y sin adición de sulfuroso.