Ostoki 2017

Ostoki proviene de la última viña vieja de la comarca de Pamplona. Esta viña de más de 70 años, se ubica en la localidad de Ansoáin, en las faldas del monte Ezkaba. Desde ella se ve la ciudad y es una de las pocas viñas en producción de la zona. Hace cinco años aproximadamente se salvó del abandono probable y se recuperó esta pequeña parcela.

La comarca de Pamplona, nunca ha sido parte de la D.O.Navarra, aunque antiguamente existió viña en casi toda la ladera sur de dicho monte y en algunas zonas más. En los años en los que la uva no alcanzaba la madurez suficiente para elaborar tintos se hacía el txakolingorri que todavía es recordado por mucha gente como vino muy ácido.

“Ahora en esta hora inocente yo y la que fui nos sentamos en el umbral de mi mirada”. Alejandra Pizarnik

Este vino es el fiel reflejo de una viña que ha visto desaparecer todo el cultivo en la zona y ha visto como se ha desarrollado la Pamplona urbana que ahora conocemos. El patrimonio vitícola que supone esta pequeña parcela es de una genuidad inigualable. Ostoki es un vino de Garnacha tinta (prácticamente 100%) con 6 meses de crianza en barrica de 300 litros de roble navarro, que dadas las condiciones climáticas de la añada 2017, presenta una fruta roja viva y madura, una acidez equilibrada y una madera integrada.

Cuatrocientas botellas de este vino, es lo que nos ha regalado su productor.