Fusion 2016

No Control – Vince Vignerons – Fusion 2016. No control es el proyecto vitivinícola de Vincent Marie. Vincent tuvo el privilegio de realizar una pasantía con Patrick Meyer que le permitió aprender todo lo necesario para desarrollar una agricultura biodinámica. Las fincas están enclavadas en el norte de Puy de Dôme. En sus 5 hectáreas se trabaja en ecológico. En ellas podemos encontrar diferentes uvas autóctonas como Gamay, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Sauvignon, Sylvaner y Pinot Auxerrois. Sus suelos son diversos y se caracterizan por la actividad volcánica reciente y antigua que aporta a los vinos una marcada tipicidad mineral.

Este No Control – Vince Vignerons –  Fusion 2016 es un monovarietal de Gamay de viñas de 15 a 110 años de edad, con orientación sur a una altitud de 420 metros que crecen en una parcela orgánica certificada por ECOCERT. La viticultura se realiza siguiendo los fundamentos de la biodinámica. La vinificación se realiza en dos tanques de fibra. En el primero se maceran los racimos enteros. En el segundo se produce la maceración carbónica. El vino fermenta con sus levaduras autóctonas y envejece, la mitad en cubas, y la mitad en barricas durante 8 meses. No se sulfita, ni filtra ni clarifica, es naturaleza en estado puro.