Camino de Otsaka 2021

Aseginolaza & Leunda – Camino de Otsaka. Ion y Pedro, los creadores de Aseginolaza & Leunda, han ido trazando un camino elaborando diferentes parcelas y variedades en Navarra. Lanzándose al vacío ante un proyecto de producción en un mercado complejo como es el del vino.

Sus pequeñas producciones van llegando poco a poco a los paladares más exigentes del ámbito cercano y la respuesta les está confirmando. Mismamente, este año han recibido un espaldarazo por las críticas de Luis Gutiérrez, el representante en la zona norte de España del reconocido crítico Robert Parker. Y es que, con producciones limitadísimas, se están haciendo un hueco entre las mejores distribuidoras y tiendas de la zona norte. Cuando pruebas uno de sus vinos, sabes exactamente el porqué de su éxito. Son sencillos, elegantes y finos pero con nervio y acidez. Expresan fruta y la madera es sutil y agradable.

Esta vez nos vamos al pueblo de Barásoain. Ahí es donde Ion y Pedro cultivan una pequeña parcela de viñas viejas de Garnacha a 535 metros de altitud. No sabemos si es porque antiguamente la finca acogía vides de txakoli pero este Aseginolaza & Leunda – Camino de Otsaka posee una acidez muy viva y refrescante. En bodega, la fermentación la realiza con un 10% de racimos completos y con levaduras indígenas en inoxidable. Después el vino reposa durante 8 meses en barrica de roble francés usado de 300 litros para, finalmente, acabar de redondearse de nuevo en acero inoxidable otros seis meses. 296 botellas de una Garnacha especial y personal, con un perfil terroso y picante y con una acidez inusual que aporta complejidad al resultado final.

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