Caiño Tinto 2019

Zárate – Caiño Tinto 2019. Zárate proviene de la propiedad de la familia homónima de viñedos en un pago ancestral del Siglo XV situado en Meaño, en el Valle de Salnes, en el marco de la D.O. Rias Baixas. Son ya 7 generaciones trabajando y mimando sus viñedos, muchos centenarios. Son conocidos por ser pioneros en la elaboración de Albariño tal y como se conoce en la actualidad. También se han dedicado en los últimos años a rescatar del olvido variedades autóctonas como el Caiño Tinto, el Loureiro Tinto y el Espaldero.

Este Zárate – Caiño Tinto 2019 es un monovarietal que proviene de una viticultura respetuosa con el medio ambiente. La vendimia se hace manualmente y después de una concienzuda selección de uva, esta se pisa sin despalillar en un tino de roble donde fermenta. Cuando esta acaba se realiza un pigeage diario durante 4 semanas. Después el vino se cría durante 8 meses en barrica de roble francés realizando la fermentación maloláctica. No se filtra ni clarifica.