Univers 2019

Muchada – Leclapart – Univers 2019. David Léclapart y Alejandro Muchada son los vignerons que están detrás de este proyecto vinícola. Los dos comparten la afición por el cultivo respetuoso y por la biodinámica, sabedores de la importancia de los suelos vivos. La filosofía de David y Alejandro se reduce a la búsqueda de la mejor materia prima seleccionando las parcelas de tierras de albariza y palomino antiguo para encontrar su expresión más delicada y mantener su idiosincrasia con una mínima intervención. 

Estamos ante una serie de vinos que comparten la frescura, la salinidad y la elegancia de la variedad palomino. Su uva procede de la zona baja de su mejor viña, La Platera, con suelos arcillo-calcáreos de albariza y lustrillos. La fermentación en los viejos depósitos champenoise de acero macizo realza la salinidad y la pureza. Por otro lado, la viña joven refuerza la salinidad del terroir aportando sutiles hidrocarburos y pólvora, aromas asociados a los grandes pagos de albariza.