Usuarán 2015

Emilio Valerio – Usuarán 2015. La bodega está enclavada en la población navarra de Dicastillo desde los años 80, Emilio Valerio se funda con el fin de recuperar la cultura vinícola creada en el SXI por una orden benedictina. Todo sus terrenos se extienden en 15 pequeñas fincas situadas a los pies del Montejurra, en Tierra Estella.

Emilio Valerio siempre ha apostado por trabajar con métodos de agricultura biodinámica sin ningún tipo de intervención con productos de síntesis. Usuarán y La Merced son los vinos cuyas vides se sitúan en una pequeña meseta orientada al sur. En sus suelos nos encontramos afloramientos de areniscas pero con el mayor predominio de calizas de todos sus pagos. El perfil de estos vinos es más calcáreo que silíceo con un espectro aromático muy amplio. Aparecen recuerdos de romero, de melisa y de hierbas aromáticas, también de moras.

Emilio Valerio – Usuarán 2015 es un tinto compuesto por un coupage de Garnacha, Tempranillo y Graciano. La garnacha se vinifica con uva entera con la técnica tradicional del pisado mientras que Tempranillo y Graciano se despalillan y maceran entre 20 y 28 días dependiendo de la viña. La crianza se realiza por separado en barricas de roble francés de segundo o tercer uso sobre lías finas durante 14 meses.