Les Folies de la Marquetterie

Taittinger – Les Folies de la Marquetterie. La familia Taittinger está al frente de la casa de Champagne desde hace casi un siglo. Desde hace 40 años el trío familiar y directivo lo componen el padre Pierre-Emmanuel Taittinger y los hijos Clovis y Vitalie. Se trata de una de las grandes casas de Champagne. Su estilo se distingue porque Pierre, en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, incorpora una innovación en el ancestral arte de esta bebida. Decide incorporar a las mezclas una inusitada proporción de Chardonnay, haciendo un ensamblaje audaz y diferente.

Taittinger – Les Folies de la Marquetterie, locuras de Marquetterie, alude a la locura que supone cultivar en parcelas de gran pendiente como en las colinas que cercan La Marquetterie. Anteriormente, estas laderas fueron trabajadas por los monjes benedictinos y, en particular, por Dom Oudart, uno de los padres creadores del Champagne. Otra locura debían ser las fiestas y congregaciones que desde el SXIX se desarrollaban en el Chateau de la Marqueterie, al que acudía toda la aristocracia y alta burguesía buscando aventuras y diversión en el verano.

Este espumoso es un coupage de Chardonnay (55%) y Pinot Noir (45%) crecidas en las empinadas inmediaciones del Chateau. Se elabora a partir del mosto de primer prensado. Combinando la sutil estructura del Pinot Noir con el ligereza del Chardonnay. A esto se le suma el recuerdo justo de madera aportado por las barricas de roble.