Mencía 2018

Guímaro – Mencía 2018. Antes de que existiese como tal la D.O. Ribeira Sacra, a principios del SXX, ya funcionaba la bodega Guímaro. En 1991 se sometió a una gran reforma con el fin de entrar en la denominación. La bodega apuesta por los métodos tradicionales, ya sean las fermentaciones con raspón o el pisado de la uva. Asimismo se trabaja en ecológico, limitando el uso de productos sintéticos y trabajando únicamente con barricas usadas.
Este Guímaro – Mencía 2018 es un vino joven que, como su propio nombre indica, está compuesto en un 85% por el varietal que le da nombre pero además de la Mencía , también en un 15% por los varietales: Caiño, Sousón, Merenzao, Brancellao, Garnacha, Mouratón y Negreday. Todos ellos cultivados en las abruptas escarpadas, también denominadas so-palcos, de la zona de Amandi.