Azos Do Paraxe Mencia 2017

Daterra Viticultores – Azos Do Paraxe Mencia 2017. Nos paramos en el límite sur-oriental de la Ribeira Sacra, en Manzaneda, dentro del Val do Bibei. Encaramada a las laderas escarpadas flanqueados por empinados caminos, nos encontramos a Laura Lorenzo, cabeza del proyecto Daterra Viticultores. En ese escenario Laura dispone desde el 2015 de 4,5 hectáreas distribuidas en distintos pueblos de Manzaneda y Trives. Distribuidas en micro-parcelas de 400 a 2500 m2, repletas de un gran surtido de variedades autóctonas. Destacan por cantidad Doña Blanca y Colgadeira en blancas y Mouratón y Mencía en tintas. Aunque también cultiva otras como la Garnacha Tintorera, Gran negro, merenzao, Godello o Palomino.

En Daterra se practica el sistema Permacultura, sustentado en tres columnas primordiales: la tierra, las personas y los recursos. Dentro del primero se priorizan los procesos naturales, en el segundo los colectivos locales de apoyo mutuo y en el tercero la eficiencia en el consumo de los recursos. La mayoría de las vides son antiguas, algunas de ellas de más de 120 años y tienen un rendimiento bastante bajo. Laura también se diferencia por su vinificación especial, macerando el mosto con los hollejos y trabajando con ánforas de arcilla para las crianzas de algunos de sus vinos.

Os presentamos Daterra Viticultores – Azos Do Paraxe Mencia 2017, un tinto monovarietal de Mencía. La uva se despalilla al 50% y se realiza pisado al 50% en una tina de roble francés nueva de 2000 litros y 50% en barricas abiertas de 500 litros de roble francés viejas en donde fermenta con las levaduras autóctonas. Posteriormente el vino se cría 12 meses en las mismas barricas.