Les Semblables Boréal

Champagne Clandestin – Les Semblables Boréal. Os presentamos el nuevo proyecto de una de las primeras espadas de la Champagne: Bertrand Gautherot. Él y su yerno se han aventurado en un proyecto de seleccionar las mejores viñas y suelos viejos de Cote des Bar con el fin de que fueran enteramente trabajadas de manera orgánica por todos sus viticultores propietarios. Se sitúan en el Aube, en el pueblo de Buxieres sur Arce, ahí arranca esta nueva aventura que sin duda es uno de los proyectos más interesantes de los surgidos últimamente en la Champagne.
Champagne Clandestin – Les Semblables Boréal es un Pinot Noir 100% resultado del ensamblaje de varias parcelas de diferentes viticultores del Aube. El vino fermenta con levaduras autóctonas y se cría en barricas de 350 y 600 l y permanece 20 meses en botella. Sin dosage, ni filtrado  ni clarificado.