Pellejo 2018

Bodegas Bigardo – Pellejo 2018. El nombre de Bigardo es un homenaje a Toro. Es una palabra aún utilizada en sus calles. Un bigardo es alguien grande, corpulento, “desmangado”, una persona con cierto aire rebelde y desobediente…sí, quizás hay ciertas similitudes con mi persona.

Kiko Calvo se propone hacer un vino que concentre todo su conocimiento vinícola y la idiosincrasia de Toro. El vino se realiza a partir de viñas familiares situadas en diferentes parcelas de edades que van desde 20 a 100 años. Dentro de cada parcela se realiza una selección de las zonas más adecuadas de las que solo se utilizará el fruto más apto para el vino. El pequeño volumen de producción permite no solo la selección diferencial en cada parcela, sino una vendimia manual específica respetando los diferentes ritmos de maduración.

Bodegas Bigardo – Pellejo 2018 es el homenaje que le hace Kiko a su bisabuelo Tomás Muñoz. Se trata de un vino tinto de parcela, concretamente una centenaria, registrada por Tomás en 1920.  Este monovarietal de Tinta Toro se ha dejado madurar durante algo más de 15 meses en barricas de roble usadas. Un vino en el que se nota que se han dejado literalmente el pellejo.