Rubaiyat 2017

Barranco Oscuro – Rubaiyat 2017. Según Manuel Valenzuela, el hombre detrás de Barranco Oscuro, “algunos enólogos no son más que forenses del vino, lo diseccionan y recomponen”. Precisamente su filosofía es justo la contraria: tratar al vino como un ser vivo y orgánico. En él, todos los elementos que lo componen tienen igual importancia.

Manuel decidió cambiar de residencia y venirse de Cataluña a las Alpujarras granadinas allá por 1979. Con el objetivo de fundar una de las bodegas nacionales pioneras en métodos naturales de cultivo y vinificación.

Barranco Oscuro – Rubaiyat 2017 es un tinto de Syrah 100% procedente de viñedos en los pagos del Barranco Oscuro situados a una media de 1290 metros de altura. Se trata de viñas de más de 20 años, conducidas en espaldera y formadas con doble cordón. La viticultura, más allá de uno o dos azufrados se reduce al esfuerzo por obtener lo mejor de la naturaleza sin hipotecar su futuro. Después de una vendimia manual con riguroso cribado de racimos a pie de viña y la uva despalillada comienza una fermentación espontánea en depósitos de inox. La maloláctica se realiza en las barricas en la cava subterránea donde se cría durante 18 meses. Después de un leve filtrado se embotella