Subtil Gran Reserva Brut Nature 2015

Recaredo – Subtil Gran Reserva Brut Nature. Han pasado 95 años desde que Josep Mata Capellades, el abuelo de los actuales propietarios de Recaredo, degollara la primera botella de cava. La historia de esta bodega de Sant Sadurní d’Anoia (Alto Penedés) es una historia de valores compartidos y transmitidos, la historia de la vocación hecha trabajo.

Durante esta trayectoria Recaredo ha ido sumando nuevos avances y aprendizajes a su forma de entender el terruño y el cava. A partir de la tercera generación la bodega se ha centrado en la producción de grandes crianzas. También se ha convertido en un verdadero récoltant-manipulant con el cultivo 100% de viña propia para la totalidad de su elaboración. A su vez, se ha centrado en las variedades autóctonas y ha implementado la agricultura biodinámica como su forma de relación con el entorno.

Recaredo – Subtil Gran Reserva Brut Nature se elabora a partir de un coupage de Xarel-lo y Chardonnay de las Finca Serral del Roure. Sus suelos destacan por su textura franca (equilibrio entre arenas, limos y arcillas). En bodega, la elaboración y crianza se hace de manera integral en sus cavas. El vino se ensambla con un 7% de vinos con poca crianza en barrica de roble. El degüelle se realiza de manera manual y sin congelar el cuello de la botella. El vino tiene una crianza en botella de mínimo 82 meses.