Colección 125 Rosado 2021

Chivite – Colección 125 Rosado 2021. Chivite es una de las marcas vinícolas Navarras con más tradición y más background histórico. Nos tenemos que retrotraer a 1647 si queremos sondear los inicios del linaje familiar relacionado con el mundo del vino. Desde entonces la bodega ha ido adaptándose a los nuevos tiempos sin dejar de ser en ningún momento referente del sector a nivel nacional. No en vano, en 1998 se convierte en miembro fundador de la Fundación para la Cultura del Vino, conformada por las bodegas históricas más reputadas de España. 

Chivite – Colección 125 Rosado es un rosado elaborado a partir de una selección de parcelas de las variedades Garnacha y Tempranillo de la Finca Legardeta. La bodega pone especial énfasis en la importancia de saber esperar a que la uva esté en su punto óptimo de maduración. Una vez se alcanza se vendimia a mano en cajones de 200kg con el fin de que llegue íntegra a la vinificación donde se selecciona minuciosamente. La uva se somete a una leve maceración en depósito y se sangra según el método tradicional para obtener el mosto yema de gran calidad. Posteriormente, el resultado realiza la fermentación y crianza en sus propias lías en barricas de 225 l de roble francés entre 9 y 12 meses.