Paal 2019

Bodegas Caudalia – Paal 2019. Desde Lerga, pueblito limítrofe al ilustre municipio vinícola navarro de San Martín de Unx, os traemos a La Tienda del Retro a Bodegas Caudalia. Caudalia cuentan con una bodega de principios del siglo XX repleta de depósitos de hormigón y barricas de diferentes capacidades. Han realizado un importante y costoso trabajo de recuperación de sus 10 hectáreas de viñedos situados en zona de baja montaña, con alturas que van desde los 500 a 700 metros de altitud. Creen firmemente en la necesidad de expresar la impronta del terruño y la identidad del varietal. Como herramienta para conseguirlo despliegan una viticultura integrada, que busca un equilibrio ecológico aplicando una mínima intervención en el entorno. En este sentido, solo realizan pequeñas producciones parcelarias con una implicación en todas las etapas de la elaboración.

Nos estrenamos con Bodegas Caudalia – Paal 2019, un monovarietal de Syrah. Vendimiado manualmente, ha realizado la maceración prefermentativa en frío, la fermentación a baja temperatura y la maloláctica en hormigón. Finalmente, el vino ha realizado una crianza de 18 meses en hormigón y 15 meses en botella.

Paal presenta a la vista un vivo color rojo picota y en la nariz se expresa fielmente la tipicidad del varietal. Tiene un vigoroso aroma a frutos rojos y violeta que evoluciona hacia las especias y los frutos negros y regaliz. En el paladar nos sorprende su estructura, su frescor y su amplitud aportada por la fruta así como su final largo y redondeado.