Katxalin Aventura 2

Baztango Ardoak – Katxalin Aventura 2. En sus propias palabras: “Katxalin nace de la pasión por la tierra y la historia. La vocación de mantener y respetar los antepasados, el caserío, la borda y el entorno. El compromiso con Baztan, tierra de tradiciones, leyendas y magia. Somos de aquí, de Baztan, somos rurales y no queremos dejar nuestras raíces.”

Os presentamos la segunda incursión de esta pequeña bodega baztanesa en lo desconocido. Esta aventura nº2 es un vino blanco elaborado con Hondarribi Zuri, Albariño, Sauvignon Blanc y Riesling. Todos proceden de viñedos enclavados en la complicada geografía del Baztán y se vendimia con temperaturas inferiores a los 15%. En la bodega el blanco se somete a una criomaceración en atmósfera inerte con el fin de extraer los aromas varietales. Finalmente el vino madura sobre las propias lías durante 4 meses.