Kauten 2018

Aseginolaza & Leunda – Kauten 2018. No, no estamos ante un vino de Sajonia o de cualquier otra región alemana. Kauten es, aunque su nombre nos evoque otras latitudes, una Garnacha tinta mitad Navarra y mitad Guipuzcoana. La parte navarra le viene de la procedencia de sus fincas situadas en Olite (Navarra), sobre la terraza superior del río Cidacos. La parte guipuzcoana le viene del lugar de procedencia de sus dos elaboradores en Aseginolaza & Leunda: Ion y Pedro.

Lo de su nombre con ecos germánicos proviene del apodo del dueño de la finca donde están plantadas las vides en espaldera. De la misma forma que sus otros vinos, esta Garnacha está elaborada con métodos de vinificación artesanos respetuosos con el entorno.

Ion y Pedro realizan la vendimia manual en cajas de 15 kg. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con las levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable con la uva despalillada. El vino realiza una crianza de seis meses en barricas usadas de roble francés y no se filtra y se clarifica por decantación natural. Se embotella y etiqueta de forma manual con una mínima adición de sulfuroso.

Aseginolaza & Leunda – Kauten 2018 es un tinto auténtico que expresa el amor y el mimo por el vino de sus dos elaboradores. Y de producción extremadamente limitada: sólo se embotellan 678 unidades.