Syrah 2020

Aseginolaza & Leunda – Syrah 2020. No, no estamos ante un vino de Sajonia o de cualquier otra región alemana. Kauten es, aunque su nombre nos evoque otras latitudes, una Garnacha tinta mitad Navarra y mitad Guipuzcoana. La parte navarra le viene de la procedencia de sus fincas situadas en Olite (Navarra), sobre la terraza superior del río Cidacos. La parte guipuzcoana le viene del lugar de procedencia de sus dos elaboradores en Aseginolaza & Leunda: Ion y Pedro.

Sin escapar de su uva predilecta, la Garnacha, este vino se compone principalmente de Syrah (65%). Un viñedo relativamente joven ubicado en Pitillas, en la cuenca del rio Cidacos. La vendimia manual en cajas da paso a una fermentación con sus levaduras indígenas, bazuqueos diarios y un prensado y posterior fermentación maloláctica en inox. Posteriormente se cría en barricas usadas de roble francés, durante 13 meses. No se filtra, se clarifica por decantación y se le añade una dosis mínima de sulfuroso. El resultado es fresco, floral, especiado y algo vegetal.

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