Oude Kriek

3 Fonteinen es una cervecería belga situada en Beersel, cerca de Bruselas en la conocida como “Zona Lambic”. Todo empezó cuando Gastón Debelder y su esposa Raymonde Dedoncker, progenitores de Armand, actual alma mater de la cervecería, se instalaron en Beersel. Ahí se hicieron cargo de una tasca en la que históricamente se mezclaban lámbicas.

El negocio lo heredaron sus dos hijos, Guido se hizo cargo del restaurante y Armand de la cervecería. Aunque empezaron como blenders en 1999 sacaron su primera lambic realizada de manera íntegra en sus instalaciones. Un accidente tecnológico dio al traste con el crecimiento y consolidación de la cervecería en el 2009. Se perdió gran parte de la producción en botella pero Armand, con una idea de genio, supo sacar provecho a parte de lambic recalentada haciendo un destilado con el nombre de Armand’s Spirit. Gracias a eso pudo reflotar la empresa y volver a poner a 3 Fonteinen en el top del reconocimiento internacional.

Oude Kriek se elabora macerando una lambic joven con guindas (1kg/l) agrias recogidas a mano durante 4 meses. La lambic afrutada resultante se mezcla con otras lambics jóvenes en una proporción del 35%. Lo que hace a esta cerveza merecer el apellido de Oude es que las botellas se almacenan en bodega durante un mínimo de 5 meses. El resultado es una agradable mezcla entre las notas vibrantes de la fruta, notas de frutos secos como la almendra y la acidez marca de la casa.