Oude Geuze 75

Descripción

3 Fonteinen – Oude Geuze – 3 Fonteinen es una cervecería belga situada en Beersel, cerca de Bruselas en la conocida como “Zona Lambic”. Todo empezó cuando Gastón Debelder y su esposa Raymonde Dedoncker, progenitores de Armand, actual alma mater de la cervecería, se instalaron en Beersel. Ahí se hicieron cargo de una tasca en la que históricamente se mezclaban lámbicas.

El negocio lo heredaron sus dos hijos, Guido se hizo cargo del restaurante y Armand de la cervecería. Aunque empezaron como blenders en 1999 sacaron su primera lambic realizada de manera íntegra en sus instalaciones. Un accidente tecnológico dio al traste con el crecimiento y consolidación de la cervecería en el 2009. Se perdió gran parte de la producción en botella pero Armand, con una idea de genio, supo sacar provecho a parte de lambic recalentada haciendo un destilado con el nombre de Armand’s Spirit. Gracias a eso pudo reflotar la empresa y volver a poner a 3 Fonteinen en el top del reconocimiento internacional.

Elaborada con una base 60% malta de cebada y un 40% de trigo no malteado y fermentada espontáneamente con la microflora de la zona. Como toda geuze auténtica, la clave reside en las proporciones exactas de la mezcla de lambics de 1, 2 y 3 años en barrica de roble. Después del blend esta 3 Fonteinen – Oude Geuze sin filtrar ni pasteurizar envejece en la botella un mínimo de 6 meses. El resultado es una delicada Geuze en donde se armonizan los cítricos, la fruta de hueso, lo floral y los ahumados de la madera. Una genuina muestra del patrimonio cultural del Valle del Zenne.