Pater 6

St Bernardus – Pater 6. Después de que en 1945 la abadía de San sixto suspendiera la venta de cerveza, concedieron la licencia a la quesería, fundándose Sint Bernardus Brouwerij. Es cuando Matheu szafranski se convierte en socio de la fábrica de cerveza llevando consigo las recetas, experiencia y cepas de levaduras que usaban en San Sixto (la famosa Westvleteren, conocida por lo caro y exclusivo de sus cervezas). En 1992 se rompe el acuerdo de 1962 por el cual Deconinck se encargaba de la fabricación y distribución, siendo fabricada a partir de entonces bajo el nombre de St Bernardus. Esto es debido a que los monasterios trapenses llegan a un acuerdo para regular la etiqueta de “auténtica cerveza trapense”, poniendo como condición que se elaborara dentro de los muros del monasterio.

Como curiosidad os contamos que el nombre de esta cerveza viene de las órdenes o escalones. Así, Pater 6 correspondería a los padres, Prior 8 al prior y Abt 12 al abad, primer escalafón de los monasterios. Esta St Bernardus – Pater 6, pues, se sigue elaborando con la misma receta desde, nada menos, el año 1946. Como ya es sabido se trata de una ale fuerte de 6,7% que tiene una segunda fermentación en la botella. Destacan su inconfundible color castaño, sus aromas a malta tostada y su sabor afrutado donde aparecen el melón y el plátano.