Dándole caña al menaje de cocina
Maiku y nuestra pasión por hacer y beber cerveza fue uno de los embriones de los que nació El Retrogusto es Mío. Si el 2020 cuenta, ya tiene 6 años, ya que el germen se remonta hasta el 2014. Eran épocas en las que el Chef Mikel no daba tregua al menaje de cocina. La elaboración de innumerables recetas probando estilos e ingredientes se mezclaban con momentos de aprendizaje y formación.
De las ollas y cazuelas a la fábrica
Todo ese bagaje de homebrewer o cervecero casero fue esencial para centrar los objetivos en la nueva etapa. Las probaturas y experimentos nos sirvieron para, ya como cervecera comercial, elaborar unas cervezas plenas de sabor, variadas y que permiten descubrir el amplio mundo de la cerveza artesana, sin asustar a nadie.
Maiku Pale Ale, la hija predilecta
En el 2016, coincidiendo con la apertura de El Retrogusto, todos esos conocimientos adquiridos tenían que ponerse a funcionar. La encargada de poner la primera piedra en este puente fue nuestra querida Maiku Pale Ale. Una cerveza rubia, amable, con cuerpo pleno y un final afrutado y cítrico. Fácil de beber y llena de sabor.
A esta le siguieron:
Maiku Session IPA – Otro pasito más en la misión de acercar el lúpulo al cliente medio. Bastante más lupulada, con más aroma y amargor, pero de baja graduación, ideal para quitar la sed.
Maiku Brown Ale – Un cambio de tercio, de tono oscuro y con predominio del sabor de la malta. Con final seco y ligeramente amargo, invita a repetir. Sus 6.5% la hacen ideal para las tardes de invierno.
Maiku IPA – Muy lupulada, con mucho aroma, sabor y amargor alto.
Maiku + Brew and Roll – Cantina de los Muertos. Nuestra quinta creación fue una colaboración con Cervezas Brew and Roll. Esta ya era toda una bomba de aroma, sabor y amargor. Una Imperial IPA que levantaba la boina hasta a los muertos.
Ante presentes negros, futuros verdes
En este pandémico 2020 nos hemos atrevido con otra elaboración a pesar de todas las dificultades. Para ello nos hemos aliado con el amigo y gran cervecero Dani, AKA Alløl, las instalaciones de EH Koop y el saber hacer de Saltus Brewing. El nombre de la cerveza, Green Future, representa un deseo y esperemos que también una invocación. Con esta sexta elaboración hemos dado otro salto cualitativo. Se trata de una Hazy IPA con DDH en la línea de lo que se está haciendo en la vanguardia cervecera. Elaborada con ingentes cantidades de Citra y Ekuanot en el primer round, y cryo-hops de Simcoe en el segundo. Para redondear la receta, empleamos la nueva levadura Verdant de Lallemand que le aporta un perfil más afrutado.
El primer lote gustó tanto que en menos de mes y medio agotasteis las existencias.
Tranquilos porque ya tenéis el segundo lote fresquérrimo en nuestras neveras y grifos!!!