Recibimos en exclusiva una retro entrevista de Mikel (Chef Maiku), miembro del equipo de El retrogusto es mío desde el inicio de los tiempos, para que lo conozcáis mejor y paséis un buen rato durante este confinamiento.
¿Cómo estás pasando la cuarentena?
Debo ser el más tonto, pero trabajando más que nunca. Mi vida diaria era muy ajetreada, y eso ha cambiado poco. Muchas horas de ordenador para tener a punto la tienda online. Repartos a las tardes, más ordenador y una cervecita a las noches para relajar.
¿Qué es lo más difícil de estos días?
Todo es muy raro. Echas de menos a tu familia, a tus amigos… En la vida pre-virus los veíamos poco, pero es que ahora como que los necesitas más. Por cuestiones laborales tengo que salir todos los días, pero no disfruto de estar fuera. No son paseos de ocio, y la sensación es muy extraña.
Pero con todo, lo peor es la incertidumbre de qué va a pasar. ¿saldremos todos de esta? ¿estará mi familia bien? ¿cuando volveremos a la normalidad? Vaya, el acojone.
¿Estás disfrutando de algo especialmente?
Si, claro. A pesar de todo estoy sacando más tiempo para mí. Estos días son la primera vez en años que duermo más de 6 horas. Por fin descanso un poco! Y bueno, las pelis… Estoy disfrutando de poder ver alguna película de vez en cuando. No sabía que lo echaba tanto de menos.
¿Estos días te han hecho reflexionar en algo en concreto?
No paro de darle vueltas a cómo saldremos de esta situación. No se si todo volverá a la normalidad, o si va a ser un punto y aparte. Me hace pensar en lo “despreocupados” que hemos vivido hasta hace dos días. No se hacia donde irá todo esto, así que al final me tengo que forzar en no pensar.
¿Qué es lo que más echas de menos de el retrogusto?
La gente. Echo en falta a todo el mundo. ¿hago una lista? Una de las cosas que más ilusión me hace al repartir a domicilio, es veros a algunos de vosotros.
¿Si tuvieras que elegir una cosa qué cambiarías de ti mismo?
Pues claro que cambiaría cosas. Pero no os las voy a decir para que sigáis pensando que soy perfecto. Bueno vaaaale, me gustaría saber cantar/tocar un instrumento. Soy un cero a la izquierda en ese aspecto.
¿Qué es lo primero que harás cuando esto se acabe?
Salir a la calle a sentarme en un banco. Luego, ir a ver a mis papis y darles un abrazo.
¿Has aprendido algo digno de ser mencionado estos más de 3 años en el Retrogusto?
Un montón de cosas. Abrimos el Retro teniendo mucha ilusión y poco conocimiento de hostelería. A día de hoy la ilusión se mantiene, y por suerte el conocimiento crece. Hemos aprendido a organizarnos, a cocinar, a hablar en público, hacer escaparates, a participar en asociaciones, a estar en una feria… Sinceramente la lista podría ser muy larga.
¿Qué lección positiva crees que vamos a sacar de esto?
Yo al menos, voy a valorar pequeñas cosas que antes daba por sentadas. Dar un paseo, estar con la familia o los amigos. Y a otro nivel, espero que la gente se de cuenta de lo valiosos que son los servicios públicos, la sanidad, la educación,… y que en un futuro apuesten ellos.
Ronda Rápida
Recomienda una serie: Years and Years. Quizá no es la mejor opción para animarte. Pero la serie me pareció profética.
Recomienda una peli: Aquí tiro a lo seguro. El Señor de Los Anillos – La comunidad del anillo.
Recomienda un disco: Siempre me dicen que no evoluciono musicalmente. ¿y que? Sigo creyendo que los mejores discos del mundo son : Keeper of the seven keys I y II, de Helloween.
Recomienda un libro: El que me conoce ya sabe cual es mi favorito. Pero recomendaría buena ciencia ficción: la serie de libros sobre Miles Vorkosigan de Lois McMaster Bujold.
¿Vino o cerveza, papá o mamá? Me defino como familia monoparental: Mama cerveza a diario. A papa vino, sólo lo veo los fines de semana, pero disfruto mucho con sus visitas.
Lista de top 5 cervezas que te llevarías a una isla desierta: Maiku Pale Ale de base, la Tap 5 de Schneider, cualquier Zumito de SOMA, la siguiente cerveza de Basqueland (no se cual es, pero seguro que está buena) y de postre la Imperial Stout de Samuel Smith.
Un estilo de cerveza: Pale Ale, o Session IPA. O cualquier otro subestilo similar, donde predomine el lúpulo, pero que no tenga mucho grado. Así puedo tomarme 2.
Un país (cerveza): Siempre producto local, así que me quedo con el nuestro. Tenemos cerveceras con una Calidad impresionante.
Un lúpulo: Cascade. Desde que empecé a hacer cerveza en casa siempre me gustado. Todo un clásico, pero siempre agradable.
Una variedad de uva: Aquí vuelvo a lo local. En general la Garnacha, casi nunca falla. Pero en concreto algunos vinos de Graciano me parecen flipantes.
Un vino: Con los vinos me pasa que nunca recuerdo los nombres. Así que tiro por lo cercano. Kimera de LMT wines.
Una zona geográfica vinícola (no tiene porque ser DO): El Loira. Tiene unos vinos blancos increíbles. Pero la zona como tal, con sus castillos… recomendable 100%.
¿algún mensaje de ánimo a los clientes para que no se tiren de los pelos por no poder ir al Retro?
Como el 14 de julio, ¡ya falta menos!. Y que si no pueden aguantarse más, que sepan que podemos llevarles un pedacito de El Retro a casa.
Retro entrevista Mikel (Chef Maiku)