Oude Gueuze a l’Ancienne

Tilquin – Oude Gueuze a l’Ancienne. Instalados en Bierghes, en el Valle de Senne, Gueuzerie Tilquin es el único blender o mezclador de lambics en la zona belga de Valonia. Se dedican a comprar los mostos recién hechos de diferentes productores de la región de Pajoteland en Bruselas. Estos mostos se trasiegan a diferentes barricas de roble para su fermentación y maduración durante 1, 2 o 3 años. Las lambics obtenidas son mezcladas a su vez para crear diferentes Gueuzes.

Tilquin – Oude Gueuze a l’Ancienne (6.4%) es una cerveza que se ha elaborado ensamblando lambics de 1, 2 y 3 años. Estas lambics, a su vez, han fermentado y madurado en barricas de roble de las instalaciones de Tilquin, aunque provienen de mostos elaborados en Boon, Lindemans, Girardin y Cantillon . La cerveza ni se filtra ni se pasteuriza y sufre una refermentación en botella durante un mínimo de 6 meses.

Esta Gueuze a L’Ancienne sorprende por su sutil complejidad. En ella se armonizan perfectamente la acidez fresca y cítrica, los taninos aportados por las barricas de roble jóvenes y su final seco y prolongado.