Every Time You Close Your Eyes

Jakobsland – Every Time You Close Your Eyes.  Jakobsland se ubica en Santiago de Compostela y fue fundada a principios del 2016. Las tres patas de la microcervecería son Henlo Matthee Swart (Sudáfrica), Jeremiah Fox (Estados Unidos) y Francisco Vaquero (Vigo). El nombre lo toman de las invasiones vikingas documentadas en el SXI, en las que a Galicia se le mentaba como Jakobsland, que literalmente significa Tierra de Santiago.

En las creaciones de la cervecería se expresan los diferentes ADNs que la componen. La influencia de la tierra gallega en el uso de materias primas de la tierra como el vino, frutas o hierbas, por un lado. Por otro, es patente el delicado trabajo de los lúpulos del acervo norteamericano.

Dentro de su serie de lúpulos experimentales (Trial Hops), en esta NEIPA de 6.5% le toca el turno al HBC 630. Es un lúpulo complejo y afrutado, con aromas a caramelo de cereza y frambuesa salpicado de frutas tropicales y cítricos además de notas cremosas de melocotón y plátano.