Cocoa Pshyco BA

La cerveza craft siempre se ha caracterizado por su apego al territorio, por su arraigo a lo local. Los del Penedes – Espiga, con la ayuda de Gordexola – Laugar, vuelven a poner en práctica esta necesaria máxima. En tiempos de globalización hay que tener siempre un ojo en lo global y en todos los feedbacks de las modas globales. Pero es igual o más necesario partir desde los inputs que tenemos cerca.

Así, con esta Cocoa Psycho aprovechan para presentarnos un alimento típico del Penedés: las Catanias o Catanies en Catalán. Se trata de un dulce seco típico elaborado con almendras marconas recubiertas con una fina capa de chocolate negro o cacao y azúcar refinado.

Estamos ante una Imperial Stout de 10,5% envejecida 6 meses en barricas de bourbon a los que se han añadido el cacao utilizado en el ya mencionado postre tradicional, así como vainilla y lactosa.