International Stout Day 2020

International Stout Day, Jueves 5 de noviembre de 2020

El International Stout Day es hoy jueves 5 de noviembre y desde “El retrogusto es mío” y “La tienda del retro” nos sumamos con alegría y regocijo a la iniciativa global promovida en el año 2011 por el escritor de cerveza Erin Peters, para celebrar y homenajear a las cervezas Stout.

Este día nos parece la excusa perfecta para dar a conocer y extender la cultura de las cervezas Stout. Creemos que es importante porque se trata de un estilo que encaja muy bien con el espíritu del craft o cerveza artesana. Esto es en gran medida porque se trata de un estilo con mucha personalidad y sabor y que abre un mundo de posibilidades y variaciones en su elaboración.

El Origen de las Porter y Stout

El origen de las cervezas Porters y Stout se remonta a principios del S XVIII. Es conocida la historia de que el nombre Porter proviene de sus principales bebedores. Estos eran los trabajadores de los muelles y los mercados de Londres que hacían transporte de mercancía: los porteadores (que no los porteros ;-)).

El término Stout en alusión a la cerveza hunde sus raíces bastante antes, allá por el S XIV. Este término se utilizaba genéricamente para referirse a las cervezas fuertes, entre ellas las Stout, por lo que a las Stout más potentes se les conocía como Stout Porters. No fue hasta 1730 que se comercializan las primeras Stout Porters o Porters fuertes como Stout a secas. De esta forma y de ahí en adelante el término Stout pasa a describir a las Porters fuertes.

Las Russian Imperial Stout

Otro capítulo también conocido de la historia de las cervezas negras es la génesis del pronombre Russian. Todo viene por el gusto de la corte de los zares rusos por las Stout Porters, siendo Catalina La Grande una de sus principales valedoras. Tanto es así que ella misma pedía lotes de este estilo de cerveza a la Anchor Brewery de Londres. Se cuenta que los lotes que iban destinados a surtir a la corte rusa se elaboraban añadiendo más lúpulo y alcohol. Estos dos elementos estabilizadores hacían que el producto no se estropease durante el largo viaje.

La importancia de iniciativas glocales

Después de este repaso somero a los orígenes del estilo creemos que es importante reivindicar la importancia de iniciativas como este día internacional de las Stout. Se trata de una manera de conectar los dos polos del movimiento craft a nivel global. Por un lado, la unión global nos habla de ese horizonte común que tienen todos los proyectos pequeños arraigados en cada territorio.

En la otra cara: las expresiones locales donde los pequeños productores se hacen fuertes en su tejido productivo local. Donde se cuentan las historias de cada tierra, de cada cervecero, de su agua y de sus costumbres autóctonas.

De la conexión de estos dos polos surge lo glocal, expresado a la perfección en el lema de Dougall ‘s: “Piensa Global, Bebe Local.”

Celebramos el International Stout Day 2020 bebiendo nuestras Stouts

Es curioso y, en parte, premonitorio, que antes de que el término Stout aludiera a la connotación “fuerte”, significaba “orgulloso” o “valiente”. Y la verdad es que estos dos términos se nos antojan casi más definitorios del estilo y del trabajo de sus elaboradores. Orgullosos nos sentimos desde El Retrogusto es mío de contar con una escena de craft tan valiente y tan cerca de nuestra casa. 

Tenemos la suerte de contar con fábricas como Brew & Roll, Naparbier, Biribil, Mitika y Sesma entre otras, con gran pericia en la elaboración de cervezas Stout y similares. Como ya hemos dicho, uno de los motivos porque el estilo represente y se lleve tan bien con el craft es que es proteico e ideal para la innovación y experimentación. En él caben desde cervezas amargas y cafetosas a otras dulces con elementos de pastelería o incluso con un final salado. La verdad es que su grado de camaleonismo es asombroso y como ejemplo os dejamos algunas muestras.

¡¡Hoy brindamos con ellas desde la calidez de nuestros hogares!!

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