Happy Otter

Dougall’s – Happy Otter. Andrew Dougall dejó su Londres natal para asentarse en Liérganes (Asturias) en 1997. Le hicieron falta 6 largos años para delinear su plan de empresa y fundar cervezas Dougall’s en el 2003. Los inicios fueron difíciles, muy difíciles. Tuvo que enfrentarse a un mercado totalmente desinformado y mal cultivado en el ámbito cervecero. Un campo yermo que las grandes cerveceras industriales se habían encargado concienzudamente en desbrozar. Tan complicada fue su implantación que en sus primeros años su venta se reducía a los mercados medievales de la zona. No obstante, Andrew y Enrique, su socio, no cejaron en su quijotesco empeño y consiguieron no muy tarde hacerse una referencia en el incipiente mercado craft. Tanto es así que en 2006 ya contaban con una producción de 15.000 litros anuales. Actualmente tienen una producción superior a 500.000 litros anuales, algo que muy pocas cerveceras craft a nivel nacional pueden decir.

Una de las claves del éxito de Andrew y su socio, más allá de su tesón y su buen hacer, fue la importancia que siempre le dieron a la implantación local. Ya su lema de marca: “Piensa global, bebe local”, nos dice mucho de su filosofía.

Os presentamos Dougall’s – Happy Otter otra de las recetas contrastadas de la fábrica cántabra. Una American Pale Ale de libro que no sería extraño que se incluyese en cualquier lista de las mejores europeas en su estilo. La primera vez se elaboró para celebrar el 50 cumpleaños de la malta Maris Otter, la cebada malteada favorita del mundo. Desde esta base de malta se le añade un dry-hopping con Citra, Mosaic, Chinook. El resultado es una Pale Ale de 5.6% sabrosa con un equilibrio perfecto entre las maltas y los lúpulos.