Kveik IPA

Corren tiempos que demandan que volvamos a volcarnos en lo local y lo cercano. En lo rural y en lo pequeño. Sesma es una cervecera que siempre ha defendido la necesidad de estar globalizada pero siempre con un pie en lo local. Como lo demuestran toda su serie “términos” inspirada por las toponimias de su entorno rural en el que está inserta: la Ribera de Navarra.

Desde 2012, Sesma Brewing se han ido repensando y cambiando sin perder su filosofía. En este 2020 han lanzado una serie de cervezas con un diseño más austero y moderno como esta Kveik IPA. Como comentamos hace poco en nuestro blog:

“La Kveik es una levadura utilizada por los cerveceros caseros noruegos en sus granjas esparcidas remotamente por su territorio, sobre todo en la zona sur-oeste del país. En ese sentido, estas cervezas de granja tienen muchas similitudes con las conocidas Saison belgas. (…) Además, este tipo de levadura es ideal también para realizar estilos tan en boga como las Hazy IPAs. Aparte de no generar off-flavours o sabores indeseables en la fermentación, se ha demostrado que son capaces de extraer mejor los aromas del lúpulo y más polifenoles (que aportan densidad y turbidez a la cerveza).”

Sesma con la colaboración de Falken, se ha sumado al aprovechamiento de las bondades de esta levadura redescubierta por el craft. Para ello ha realizado una IPA turbia con maltas de trigo y cebada y lúpulos Citra, Mosaic y Mandarina Bavaria.