Utopía

Dejándose mecer por el viento que surca su tierra nos llega esta cervecera de Zaragoza. Cierzo es un proyecto en el que se suman tres vértices del ámbito del craft: Populus (cervecera), Hoppy (hosteleros especializados) y Gourpass (distribuidores especializados). Su fundación fue tan ilusionante para el sector en su comunidad que consiguió lanzar sus espléndidas instalaciones (Brewpub en Zaragoza y fábrica en Caspe) a través de un crowfunding en un tiempo récord.

Los brewers ventosos tiran de una famosa cita que se atribuye a Eduardo Galeano pero que en verdad corresponde al cineasta Fernando Birri para ponerle nombre a esta cerveza.

“La utopía está en el horizonte, camino dos pasos, ella se aleja dos pasos, y el horizonte se corre diez pasos más allá. ¿Entonces para qué sirve la utopía? Para eso, sirve para caminar”.

Pero no solo nombra a la cerveza, también representa el trabajo constante del mundo del craft. Este sector siempre tiene una exigencia que va dos pasos por delante y que obliga a las breweries a estar en constante renovación y mejora. Con esta DDH IPA con lúpulos Citra y Simcoe, Cierzo se propone seguir caminando hacía el birrote perfecto aunque nunca lo alcance.