Colossus

La Calavera – Colossus.  La Calavera nace en el año 2012 dentro de un proyecto cooperativo más amplio de trabajo asociado que recibe el nombre de Riembau. Allí se encuentran ellos y el restaurante La Barricona. Comparten este gran proyecto que gira en torno a lo gastronómico y a la cerveza.

“Y en nuestro imaginario un objetivo compartido: sacar adelante un proyecto de cooperación social, en la comarca del Ripollès. Y porque quizás empezamos a ir de vuelta en algunas cosas y hemos conseguido saber lo que no queremos ni nos interesa, por aquí estamos, apostando por la autogestión del trabajo y la soberanía alimentaria… De la tierra a la mesa.”

Los de Ripoll también son conocidos por no tenerle ningún tipo de miedo a los experimentos más extremos. Se atreven con Wheat Ales, Triples, Flanders Red Ales, Sours con frutas… todas ellas pasadas por barrica con fermentaciones mixtas. O también IPAS, Barley Wines o Imperial Stouts. Esta La Calavera – Colossus es una delas mejor reconocidas dentro de su repertorio. Se trata de una Barleywine envejecida en barricas de whisky de nada menos que 11,2%. Pero tranquilos, no asustarse, el resultado es como si un negro terciopelo se deslizase por nuestro paladar. Tiene el alcohol muy bien integrado y un dulzor natural que nos recuerda a la melaza. Una delicia dulce y compleja para disfrutar sin prisa pero sin pausa. Porque rebelarse contra las injusticias del sistema no está reñido con el morro fino.