La Raspa 2016

Viñedos Verticales – La Raspa 2016. En 2015 Juan Muñoz, 3ª generación de viticultores de la Axarquía, y Vicent Inat, con experiencia en distintas zonas vinícolas, unieron sus caminos para crear Viñedos Verticales. Se encuentran enclavados entre las grandes pendientes de Moclinejo en la Axarquía malagueña. Esta es una zona cercana al mar con suelos pobres de pizarra y viñedos viejos. Un paisaje abrupto que inspira el nombre de la bodega y donde reina la Moscatel. Aunque también se encuentran otras variedades minoritarias como la Pedro Ximénez, la Doradilla o la Rome. Al igual que en la Ribeira Sacra, la viticultura es ancestral y heroica debido a los grandes desniveles Esto genera un fuerte nexo entre la tierra, los viñedos y los mulos.

Viñedos Verticales – La Raspa 2016 es un blanco elaborado con la reina de la Axarquía, el Moscatel de Alejandría, también conocido como Moscatel de Málaga y Doradilla, uva autóctona de las Sierras de Málaga. La vendimia es manual y se realiza en dos etapas: la Moscatel a finales de Agosto y la Doradilla la primera de Septiembre. El trabajo se apoya en el uso de mulos y cada racimo se coloca cuidadosamente con el pedúnculo hacia arriba. En bodega se fermentan cada variedad por separado en pequeños depósitos de inoxidable. Después se ensambla y permanece 5 meses en trujal de hormigón sobre sus lías.

Si lo probamos, podemos discernir perfectamente el perfil aromático y la frescura de la Moscatel de Alejandría por un lado. Por otro, encontraremos la boca sutil pero voluminosa de la Doradilla que nos deja además un toque salino muy interesante.