Txakoli 2018

Txomin Etxaniz – Txakoli 2018. Haciendo el recorrido por la sinuosa carretera que va desde Zarautz a Getaria (o de Getaria a Zarautz), enseguida nos damos cuenta de lo especial que es la bodega Txomin Etxaniz y todo lo que rodea a la DO Getariako Txakolina.

Nos llama la atención esa íntima cercanía en la que allí conviven los extremos: el mar y la montaña. Casi sin solución de continuidad, pasamos de oler el pescado recién faenado del puerto de Getaria a los verdes y húmedos pastos de la montaña. Entre ellos podemos observar las empinadas laderas donde se encaraman las terrazas del txakolí como si de miradores al mar se tratase.

Este curioso paraje sintetiza a la perfección lo que representa la bodega Txomin Etxaniz. En ella se juntan la historia y tradición, tierra y mar, txakolí y pesca, modernidad e innovación. Orgullosos de esto, la familia Etxaniz se ha esforzado desde 1649 en la conservación del varietal Hondarribi así como de la modernización del txakolí.

Entre su gama de vinos destaca el que os presentamos. Elaborado a partir las subvariedades zuri y beltza de la ya mencionada Hondarribi. Además, para ello se realiza una vendimia tardía en cajas de 20kg a finales de Septiembre para después fermentar en bodega a temperatura controlada. Para redondear el vino, este se mantiene reposando con sus lías hasta su embotellado.

¿Qué podemos decir del vino Txomin Etxaniz – Txakoli 2018? Sin duda que se inserta muy bien en su emplazamiento. Las variedades blancas de la zona le aportan abundantes notas frutales, además de cierta mineralidad y una muy buena acidez. Todo ello hacen del vino un acompañante perfecto para degustar con el pescado blanco a la parrilla o el marisco.