Apricot Stonington

Trillium – Apricot Stonington. Nos estrenamos con Trillium, provenientes del Estado de Nueva Inglaterra, de donde nos llegan todas las NEIPAs. Son una empresa familiar fundada el año 2013 por JC y Esther Tetreault que empezaron con tres empleados y el apoyo familiar y una pequeña cervecería en el barrio de Boston, For Point. Se trata de una cervecera muy apegada a su red local de productores y a su comunidad. Tanto en el apartado gastronómico (restaurantes) como cervecero intentan promocionar a proveedores locales e iniciativas preocupadas por un desarrollo sostenible. Su éxito y su crecimiento ha sido meteórico ya que, actualmente, la empresa cuenta con más de 300 personas.

Os presentamos Trillium – Apricot Stonington, una Saison  salvaje que ha fermentado con un cultivo local de levaduras provenientes de las pieles de uva en Saltwater Farm de Stonington. Después envejece en barricas de chardonnay de roble francés durante 16 meses para, finalmente realizar una fermentación secundaria en albaricoques durante 3 meses. Se trata de una cerveza muy especial con toques afrutados y funkies. Se combina con las maltas y los tostados de la madera y un final semidulce y ligeramente ácido.