Camino de Santa Cruz 2016

Sierra de Toloño – Camino de Santa Cruz 2016. Os presentamos a Sierra de Toloño una bodega joven ubicada en la famosa sierra del mismo nombre. Creada también por gente joven, pero sobradamente preparada. Como es el caso de Sandra Bravo, actualmente enóloga y winemaker de la bodega. Nombrada como mejor enóloga joven en 2019 por Tim Atkins.

“Transcurre así un proceso sereno y pausado, sujeto a los tiempos de la naturaleza y con la impronta de gestos y maneras que la tradición nos ha legado. El fin último es trasladar al vino, y hacerle expresar, todos los matices del paisaje de origen.”

Sierra de Toloño – Camino de Santa Cruz 2016 procede de los viñedos de Tempranillo de altura (650 metros de altitud). Se vendimia de manera manual en cajas de 25kg. En la bodega la fermentación alcohólica la realiza de manera espontánea en ánforas a muy baja temperatura. La fermentación es muy lenta y con extracción suave. No se clarifica ni se filtra. Se embotellan 1120 botellas.

Como el resto de vinos de Sierra de Toloño, se trata de un Rioja de corte moderno. Destaca su boca concentrada y especiada con notas de fruta negra madura y su perfil mineral y mediterráneo proporcionado por el entorno del viñedo.