Saumur Champigny 2017

Roches Neuves – Saumur Champigny. Thierry Germain es el alma mater de Domaine des Roches Neuves desde 1992. La bodega se encuentra ubicada en el Valle del Loira y cuenta con 22 hectáreas de las variedades estrella de la zona: Cabernet Franc y Chenin. La filosofía de la bodega gravita alrededor de la viña, el hombre y el tiempo, informados por los principios de la agricultura biodinámica.

Este vino se elabora con la variedad Cabernet Franc dentro de la denominación del mismo nombre. Las fincas de donde proceden las viñas están certificados Biodyvin y Ecocert, es decir, en ellos se practica una agricultura orgánica y biodinámica. Esto quiere decir que no se usan productos químicos ni de maquinaria. El tractor de Roches Neuves es el caballo. Los racimos seleccionados maceran entre 8 y 10 días y fermentan en depósitos de inox. Después se somete a un leve envejecimiento sobre sus propias lías durante 3-4 meses en depósitos de inox y fudres de roble francés.

Roches Neuves – Saumur Champigny es el vino de referencia de la bodega Domaine des Roches Neuves. Un vino excepcional para conocer las particularidades del terroir del Loira.