Tintilla 2016

Luis Pérez – Tintilla 2016. “Jerez debe volver al viñedo” es la premisa desde que se erige en 2002 la bodega familiar Luis Pérez. Pero no es hasta 2011 cuando la bodega vuelca sus esfuerzos en volver a convertir a la Tintilla en la variedad gaditana por derecho propio.

La Tintilla es cultivada en un pago de origen romano muy cotizado en su época. La finca El Calderín del Obispo está ubicada en el pago jerezano más cercano al mar.

Las características y la genética de esta variedad la hacen hermana del Graciano. Su acidez la convierte en un buen tipo de uva para equilibrar la calidez de su latitud tan meridional. Además, se trata de una variedad con poco tanino y que precisa de una vinificación muy respetuosa. Por ello la vendimia se realiza a la noche en pequeñas cajas de 15 kg. Se selecciona la uva en mesa para después realizar la fermentación en inox y barricas abiertas durante 30 días de manera muy estática. 

Ese es el sentido de que se someta al vino al mínimo de remontados posibles. Por último, el vino realiza la crianza de 14-16 meses en barricas de 5 años. Recibiendo por último una última crianza en depósito para una mayor afinación de unos 6 meses.

Como resultado Luis Pérez – Tintilla 2016 es un vino elegante e increíblemente fresco teniendo en cuenta su enclave geográfico. En boca es suave y con una agradable untuosidad marcada por la crianza.